Savoie

vendredi 30.07.2010, 14:00

Jambalaya, les saveurs de la Louisiane

Une poêle de 1,60m de diamètre pour préparer, lors du festival, le jambalaya. ©Alain Petitot Une poêle de 1,60m de diamètre pour préparer, lors du festival, le jambalaya. ©Alain Petitot

Le bluegrass, c'est aussi (bien) se nourrir ! Au-delà des 30 jambons à la broche simultanés, du fil rouge de l'olivade de dinde, du chili du dimanche, des postes barbecue, frites (1,3 tonne pendant le festival !), hamburgers maison, crêpes ou hot dogs, le bénévole responsable-restauration va préparer, avec ses acolytes, un jambalaya on ne peut plus typique.

« C'est un peu la paella de Louisiane, avec des ingrédients moins coûteux » résume Alain Vol. A savoir : petits légumes, chorizon, poivron, origan, aromates, oignons... Le tout revenu dans le bouillon de poule, avant d'ajouter à la fin le riz, qui cuit en absorbant l'eau de cuisson et la saveur jambalayenne. Comme à la maison sauf que la poêle fait 1,60 m de diamètre ! Et que les épices les plus fortes seront à part, pour préserver les palais délicats...

Journal La Savoie
Réagissez sur Facebook

Vos réactions

Pour réagir à cet article :

  • introduisez votre nom d'utilisateur
  • rédigez votre commentaire
  • postez
Default page


Audaxis, l'esprit libre
Audaxis - L'esprit Libre

14, rue du Sec Arembault
59002 Lille Cedex
lasavoie.fr
Le site de La Savoie